A dió szárítása és tárolása otthon: hámozott és héjban

Ritka kertész nem termeszt diót a helyén. Ez azt jelenti, hogy miután irigylésre méltó termést kapott, 100% -ban teljesen, veszteségek nélkül szeretné betakarítani és megőrizni.

Ezután megtudhatja, hogy mikor kell betakarítani a diót, és hogyan kell megfelelően tárolni.

Amikor a dió beérik: szüret ideje

A dió betakarításának időzítése két fő tényezőtől függ:

• 1) fajták;
• 2) éghajlati viszonyok a termesztés helyén (melegebb - korábban, hűvösebb - később).

A dió fajtától függően általában a következő időpontokban érik:

• korai érés - augusztusban;
• szezon közepe (legtöbbjük) - szeptember;
• késő - októberben.

A fő jelzés arról, hogy ideje elkezdeni a betakarítást, az a pillanat, amikor kitör a zöld perikarp és egy idő utándió esik a földre.

Érdemes megfontolni egy másik lehetőséget: gyakran előfordul, hogy az érés egyenetlenül fordul elő egy fán. Ennek megfelelően ebben az esetben a gyümölcsöket több szakaszban szelektíven gyűjtik.

Fontos! Így közvetlen összefüggés van a betakarítás időzítése és a diómag minősége között, ezért a dió betakarítását időben szedni kell. Ha késik, a zöld perikarpus anyagai behatolhatnak a sejtmagba, és ez feketévé válik. Sőt, a földre hullott gyümölcsökön megjelenhet a penész, és ezek eltűnnek. És ha ezt idő előtt megteszi, akkor a kernel megszáradva súlyában és térfogatában jelentősen csökkenhet, nagyon ráncossá válhat (minden megjelenését elveszítheti) és kemény lesz, íze romlik, és természetesen rosszabbul tárolódik.

Videó: mikor kell betakarítani a diót: betakarítási idő

Most már tudja, hogyan kell helyesen meghatározni, hogy az anyák készen állnak-e a betakarításra, nem marad más hátra, mint helyesen szedni, hámozni, mosni, szárítani és tárolni.

Hogyan kell megfelelően összegyűjteni és meghámozni a diót

Azokkal a gyümölcsökkel, amelyek maguk is a földre hullanak, nem lehet probléma a gyűjtéssel - csak vegye és gyűjtse össze őket a kezével egy megfelelő edénybe.

De ha több fája van, és a betakarítás elég komoly, akkor van egy speciális eszköz - tekercs diószedéshez.

A következő videókban láthatja ennek az eszköznek a működését (és diókat gyűjthet sík és egyenetlen felületeken is).

Videó: hogyan lehet gyorsan összegyűjteni az elesett diót bármilyen felületen

A fő nehézség általában az egyértelműen érett, de a fán lógó gyümölcsöknél merül fel. Ha van egy kis fája, kézzel eltávolíthatja az anyákat, és ugyanez vonatkozik a nagy fák alsó ágainak betakarítására is.

De a diófélék eltávolítása a magas fák felső ágaiból már nem olyan egyszerű feladat, amelyet kétféleképpen lehet megoldani:

• rázza meg kezével például magát a fát vagy annak egyes ágait, ezt létrán mászva lehet megtenni.
• ezenkívül speciális eszközöket használhat egy hosszú pálca (oszlop) eltávolításához, például horoggal a végén, vagy valamilyen más kivitelben.

Apropó! Sokan azt javasolják, hogy száraz időben szedjék a dióféléket, de általában eső után összeomlanak, és mindenesetre tárolás előtt először meg kell mosniuk, majd megfelelően meg kell szárítaniuk.

A zöld gyümölcs (perikarp) hámozása

Akkor jó, ha a diófélék még a fán kiesnek a szívburokból. Akkor is jó, ha felszabadul, ha a földre esik, vagy a bőr már a földön leválik. Ez történik a legtöbb esetben.

De gyakran előfordul, hogy a gyümölcsöket önmagukban kell eltávolítani a szívburokból, ami meglehetősen nehéz (fárasztóan és egyhangúan kell dolgozni késsel). Ezt meg kell tenni, és a lehető leghamarabb, ha kiváló minőségű könnyű diómagot szeretne kapni. Ez az igény annak a ténynek tudható be, hogy a zöld héj megfogja a hőt az anya belsejében, ami azt jelenti, hogy maga a szívburok fokozatosan rohadni kezd, és a héj és a mag elsötétül, vagyis a dió kezdi elveszíteni ízét.

Általában azok, akik diót termesztenek eladásra, vagyis általában elég nagy mennyiségben, különféle speciális gépeket használnak a gyors tisztításhoz, például az alábbi videóban.

Videó: ipari módszer a dió meghámozására a zöld héjból

Fontos! Ha manuálisan hámozza a diót a zöld héjakról, mindenképpen viseljen gumikesztyűt nagyon nehéz lesz kezet mosni.

Miután megpucolta a magzahéj gyümölcsét, meg kell mosni vízben, majd kívánt esetben fehéríteni, például sóoldatban (5 kg só 10 liter vízben). Az 1-2 percig tartó fehérítési eljárás után a gyümölcsöket alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel.

Videó: hogyan kell megfelelően összegyűjteni és előkészíteni a (száraz) anyákat tárolásra

Jegyzet! Ennek a videónak a szerzője a végén azt mondja, hogy az anyák szárítása az akkumulátor közelében tele van azzal, hogy virágozhatnak és penészesedhetnek, de számos vélemény és vélemény szerint (még a videó kommentjeiben is) ez egyáltalán nem így van.

Hogyan szárítsuk meg a diót betakarítás után

Annak érdekében, hogy a dió a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, és ne veszítsék el hasznos tulajdonságait, először megfelelően meg kell őket szárítani, és ezt meg lehet tenni mind otthon (egy lakásban), mind az utcán, vagy a lombkorona alatt.

A frissen betakarított dió szárítása optimális szabadban meleg, napos időben (de legfeljebb 30 foknál), vagy az árnyékban egy lombkorona alatt, ahol azonban jó a légáteresztés szellőző tetőtér (még inkább, ha változékony és kedvezőtlen az időjárás).

A diót 1 rétegben (legfeljebb - 2) kell kihelyezni drótháló vagy rácsdobozok, egyiknél semújságok és rendszeresen keverjük, hogy a héj egyenletesen száradjon.

Az eljárás időtartama a dió nedvességtartalmától és magától a szárítás intenzitásától függ. Leggyakrabban néhány nap elegendő (2-től 5-ig).

Fontos! Ne tegye a diót vízhatlan anyagokra, például műanyag csomagolásra szárítás céljából. A dióból kifolyó víz stagnál, amelyből a dióhéjon foltok keletkeznek, és maga a mag is romolhat.

Videó: a dió szárítása

Apropó! A héjas dió házilag is szárítható, például a sütőben, tepsire fektetjük. Optimális hőmérséklet (előmelegítés) - akár 50 fok, idő - 20-30 perc (a keverés elfelejtése nélkül).

Még jobb ilyen célokra, egy különleges elektromos szárító.

Nagyon kényelmes a dió szárításaa mikrohullámú sütőben (Legfeljebb 1,5 perc), de ezt jobb mindenképp megtenni a már megtisztított.

Tanács! Miután eléggé megszárította a diót, feltétlenül vágjon fel párat, hogy ellenőrizze, elkészültek-e. Ha a magok még nedvesek, akkor érdemes folytatni a szárítást, mert a gyümölcs belsejében lévő felesleges nedvesség miatt a gyümölcs a tárolás során romlik és penészesedik.

A dió otthoni tárolása: hámozott és héjas

Apropó! A dió megfelelő tárolásának ismerete nemcsak akkor fontos, ha Ön maga termeszti, hanem akkor is, ha a piacról vásárolja őket.

Fontos! A dió nagyon jól elnyeli a szagokat, ezért nem szabad más "aromás" termékek mellett tárolni, nemhogy hámozni.

Tisztított magok tárolása

A mennyiségtől (és ebben a formában általában meglehetősen kis mennyiségben tárolják őket) és az Ön lehetőségeitől függően a hámozott diófélék különböző módon tárolhatók.

Kényelmesen tárolja a héjas diót előre csomagolva műanyag cipzáras zacskók vagy üvegek fedéllel, hűtőszekrényben... Az eltarthatóság 2-12 hónap.

De a hámozott magok tárolása előtt ezeket is meg kell szárítani, vagy inkább egy serpenyőben kell kalcinálni (időnként megkeverve), vagy a sütőben lévő tepsire 10 percig, legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten.

A diót héj nélkül tárolhatja vászonzacskóban, üvegedénybenazáltal, hogy felteszi sötét és hűvös helyen (kamra)... Az eltarthatóság 2-4 hónap.

Hámozott magokat tárolhat fagyasztva a fagyasztóban, és a legkényelmesebb speciálisat használni vákuumzsákok fagyáshoz. Az eltarthatósági idő 1-3 év.

Tanács! A hámozott dió tárolásakor ne felejtse el rendszeresen megvizsgálni és megkeverni őket a romlott mag gyors eltávolítása érdekében.

Videó: a hámozott dió megfelelő tárolása

Apropó! A diót nem szükséges frissen tartani, télire különféle csavarokat készíthet velük (lekvár).

Héjban történő tárolás

Nagyon kényelmes a héjas diót fa vagy műanyag dobozokban, vászonzacskóban vagy hálókban tárolni, amelyeknek száraznak, tisztának és idegen szagtól mentesnek kell lenniük. Egy ilyen tartályban az anya remekül érzi magát és "lélegzik", ami azt jelenti, hogy nem fog rothadni vagy penészedni. Maguk a fiókok vagy hálók elhelyezhetők a polcokon.

Ami az optimális körülményeket illeti, a héjas diót száraz, szellőztetett helyiségben kell tárolni, stabil + 5-10 fokos hőmérséklettel (bár egyes régi források 0- + 5 fokos hőmérsékletet és 60% -os páratartalmat ajánlanak). Ilyen körülmények között több évig (legfeljebb 3 évig) tárolhatók ízlésük elvesztése nélkül.

Jegyzet! A diót semmi esetre sem szabad nedves helyiségekben tárolni, például pincében vagy pincében. A magas páratartalom hozzájárul a penész kialakulásához a héjon, ami azt jelenti, hogy rothad.

Videó: hogyan lehet hámozott diót és héjat tárolni

A hihetetlenül egészséges dió gond nélküli és 100% -os betakarításához gondosan kell megközelíteni érettségének meghatározását és a helyes betakarítási időt. Különös figyelmet kell fordítani a tisztítási technikákra és a tárolási szabályok betartására.

Fontos! Ha nem tartotta be a tárolási körülményeket, vagy valamilyen más okból kifolyólag a dió belsejében lévő mag megszűnt fehéredni, sötétedni kezdett (sötét lett) - fogyasztásra már nem alkalmas. Súlyos mérgezést kaphat a testben.