Hogyan lehet megmenteni a torma gyökerét télre

Mindenkinek van torma az országban, de nem mindenki tudja, hogy nagyon ízletes "tormát" lehet belőle készíteni. De a tormamártás fűszeres ízesítése minden igazi ínyenc ízlésének megfelel, és húsból és halból készült ételeket (ugyanazokat a gombócokat, zselés húsokat) különleges módon egyedivé és ízletesé varázsolja.

Az alábbiakban olvassa el, hogyan kell télen a tormagyökeret megfelelően főzni és tárolni otthon!

A torma téli tárolási módszerei

A magánház tulajdonosai a gyökértermést télen a pincében vagy az alagsorban tárolhatják homok, fűrészpor és földdobozokban. A lakásban - hűtőszekrényben, fagyasztóban. Természetesen a legsokoldalúbb módszer a tartósítás és / vagy a pácolás. Vizsgáljuk meg az egyes tárolási lehetőségeket külön-külön.

Kérjük, vegye figyelembe! A levegőben a torma gyökere nagyon gyorsan kiszárad és elveszíti jótékony tulajdonságait.

Frissen az alagsorban vagy a pincében

Mi a legjobb módja a torma télen egy magánházban történő tárolásának:

• Dobozokban, vagy még jobb, vödör fűrészporral... A műveletek sorrendje a következő: kiásták, kiszárították egy kicsit (a lényeg - semmilyen körülmények között ne mossák meg), majd egyesével a gerincet fóliába csomagolták, és egy dobozba tették, fűrészpor... Ebben a formában a torma 4-5 hónapig elég friss és lédús marad, azaz nagyjából télig.

Tanács! Egyesek azt javasolják, hogy ne száraz fűrészporral szórják meg őket, hanem először nedvesítsék meg őket vízzel öntve. Így a torma nedves környezetben és hidegben lesz, ami megakadályozza annak kiszáradását. Természetesen ebben az esetben nem kell semmilyen fóliával csomagolni.

• Hasonlóképpen öntéssel is tárolhatja homok vagy egyszerűen őrölt (lehetőleg tőzeg).

Meg kell azonban érteni, hogy az idő múlásával a torma gyökere kiszárad és elveszíti tulajdonságait.

Optimális tárolási hőmérséklet pincében vagy pincében:

• hőmérséklet - nem lehet alacsonyabb, mint nulla és nem magasabb, mint +4 fok;
• a páratartalmat 80-90% -on belül kell tartani.

Hűtőszekrényben

Egy lakásban vagy házban a friss torma gyökereket a hűtőszekrényben tárolhatja műanyag zacskóban vagy tartályban, természetesen mielőtt jól megmosná, meghámozza és megszárítja.

Egyébként jobb, ha vákuumzsákokat használunk, például tartályokat (fedeleket).

A friss tormát egy hónapig vagy még egy kicsit tovább tárolják a hűtőszekrény zöldségrészében.

A mélyhűtőben

Tárolható-e a torma a fagyasztóban? Persze, hogy megteszi. Talán ez a legjobb módja annak, hogy a torma hosszú ideig viszonylag friss maradjon.

Azonban! Meg kell érteni, hogy a torma íze, nevezetesen annak súlyossága idővel csökken. Nem fog teljesen eltűnni, de változni fog.

Ezért nagyon fontos csomagolja a gyökereket a lehető legszorosabban, akkor ízük sokáig nem változik.

Ahhoz, hogy a gyökértermést a fagyasztóban télen tartsa, a következőket kell tennie: először alaposan mossa meg, hámozza meg, szárítsa meg. Ezután vágja darabokra a gyökereket (például nagyon finomra is darálhatja), majd egészben vákuumzsákokba vagy fagyasztó edényekbe, majd a fagyasztóba tegye.

Tanács! Azonnal csomagoljon adagokban (például 50-100 gramm), hogy csak a kellően gyors mennyiséget olvaszthassa fel.

Szárított őrölt (por)

Meglepő módon a tormát őrölt formában tárolhatja.

Tehát a következőképpen teheti meg:

• A torma gyökereit száríthatja elektromos szárítóban vagy sütőben (vagy egy szekrényen). De először alaposan le kell öblítenie, megpucolja (zöldséghámozóval), és darabokra kell vágnia.
• És valójában őröljön egy kávédarálóban vagy hasonló eszközben.

Érdekes! A következő videó írója a kávédarálóban történő őrlés előtt azt javasolja, hogy a száraz gyökereket mozsárban (habarcsban) aprítsák össze.

• Öntsük egy üvegbe, és zárjuk le a fedelet.
• Tárolja száraz és sötét helyen.

Hogyan kell használni? Hígítsuk fel meleg vízzel, és természetesen adjunk hozzá répalevet, sót, cukrot, ha szükséges.

Videó: hogyan készítsük a tormaport

Házi torma télire - konzervek és pácolás

A torma és a különféle tormamártások különösen népszerűek az orosz konyhában.

Fontolja meg a torma téli konzerválására szolgáló legnépszerűbb recepteket konzervipari felhasználással.

Az üvegben pürésített torma legfeljebb egy évig állhat a hűtőszekrényben. Úgy gondolják azonban, hogy a hasznos anyagok 2-3 hónap elteltével tűnnek el.

Torma ecettel - klasszikus recept

• Hozzávalók - 400-600 gramm torma gyökerei.
• Pác (sóoldat) - 400-600 ml víz, 40-60 ml (3-4 evőkanál) 9% asztali ecet vagy 60-90 ml 6% (5-6 evőkanál), 20-30 gramm só (2 -3 teáskanál csúszdával), 20-30 gramm cukor (3-4 teáskanál csúszdával).

Apropó! Használhat 6% almaecetet vagy borecetet.

És megtartani a reszelt tormát hevesebb, tud csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét vagy egyáltalán ne tegye le.

Az ecettel való torma-betakarítás télire történő előkészítésének sorrendje:

• Öblítse le a torma gyökerét és hámozza meg őket (kényelmes a szokásos zöldséghámozó használata).

Tanács! Ha a torma gyökerei szárazak, ajánlatos hámozatlanul hideg vízbe tenni 30-60 percig.

• Készítsük el a pácot: oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, adjunk hozzá ecetet + egyéb összetevőket és keverjük össze.

Tanács! A hőkezelés (forrásban lévő víz használata) csökkenti a zöldségek tápanyag-tartalmát, ezért szobahőmérsékletre hűtött forralt vizet ajánlunk.

• Sterilizáljuk a tormás üvegeket (forraljuk fel a fedelekkel).

Gondol! Úgy gondolják, hogy a torma nem erjedhet meg, ami azt jelenti, hogy nincs értelme az üvegeket sterilizálni.

• A torma gyökereit finom reszelőn reszeljük le, húzzuk át a húsdarálón, vagy keverőben őröljük meg.

Fontos! Amikor a tormát húsdarálón átengedi, mindenképpen tegyen rá egy műanyag zacskót, hogy a „tormapár” ne vágja le a szemét. És általában nem érdemes viccelni a tormával - a hagymánál erősebben égeti el a szemét.

• Öntsük a pácot apróra vágott tormába, és alaposan keverjük simára (külön edényben).
• Töltse meg a sterilizált üvegeket tormával, és zárja le a fedeleket.

Ha kívánja, 15-20 percig pasztőrözheti a kész terméket üvegekbe, és csak ezután csavarja le a fedeleket.

Citromsavval vagy lével

Minden hasonló az előző recepthez, csak ecetet kell cserélnie citromsavra (20 gramm).

Általában ugyanezt használhatja természetesebb tartósítószerként is. citromlé (20-30 ml).

Mézzel

Ha nem fogyaszt cukrot, akkor helyettesítheti mézzel (ugyanannyi mennyiségben).

Céklával

Alternatív megoldásként használhat répalevet víz helyett, vagy egyszerűen csak csavart céklát adhat a többi hozzávalóhoz.

Napraforgóolajjal

A napraforgóolajat további tartósítószerként használhatja úgy, hogy a tetejére teszi, mielőtt bezárja az edényt.

Torma fokhagymával és paradicsommal ("tormalekvár") - recept ecet nélkül

Szükséges összetevők: 1 kg paradicsom, 100 gramm fokhagyma, 100 gramm torma, 1 evőkanál. evőkanál só, 1 evőkanál. kanál cukrot. Ha kívánja, adhat hozzá édes kaliforniai paprikát (csavarhatja is), és növelheti a torma mennyiségét, ha azt szeretné, hogy a torma vastagabb legyen.

Recept:

• tisztítjuk és megmossuk a tormát, ugyanezt tesszük fokhagymával és paradicsommal;
• majd először turmixot és fokhagymát őröljön turmixgépben vagy húsdarálóban (miután táskát tett rá), majd görgesse a paradicsomot egy külön edénybe;
• adjunk sót és cukrot a külön feltekert paradicsomhoz (egyenként 1 evőkanál);
• majd tormát és fokhagymát adunk hozzá, és alaposan összekeverjük;
• hagyjuk 30-40 percig forralni zárt fedél alatt;
• öntsük a tormát sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedeleket;
• tedd a hűtőbe.

Tanács! A jobb megőrzés érdekében (hosszabb eltarthatósági idő) ecetet vagy citromsavat (gyümölcslevet) adhat hozzá.

Amint azonban a gyakorlat azt mutatja, a torma további tartósítószerek nélkül hosszú ideig (legfeljebb egy évig) tárolható.

Majonézzel

A reszelt tormát (vagy por + vizet) bármilyen arányban keverheti majonézzel (ízlés szerint). Az ilyen torma sokkal puhább és finomabb lesz.

A majonézes szósszal azonban legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben, ezért ezt a készítményt nem lehet „télinek” nevezni: készen áll a hozzáadásra és azonnal fogyasztható.

Nos, most már tudod, hogyan kell a tormát frissen, fagyasztva, őrölve és konzerven tartani télen. Mer, de tudd, éles lesz!