Hogyan tartsuk a körtét télen: a gyümölcsök friss, szárított és fagyasztott tartásának legjobb módjai

Előfordul, hogy a körte termése olyan nagy lehet, hogy nem lehet ilyen mennyiségű gyümölcsöt feldolgozni a házi készítésű téli készítményekhez (lekvár, gyümölcslé). Ezenkívül a körte nagyon egészséges gyümölcs, amelyet leginkább frissen lehet fogyasztani, hőkezelés nélkül. Ezért megfelelő módon kell megszervezni a körte betakarítását otthon, hogy egész télen kényeztesse magát és szeretteit.

Nos, akkor beszélünk arról, hogyan lehet hosszú ideig frissen tartani a körtét, nevezetesen milyen feltételeket kell létrehozni és ami a legfontosabb, fenn kell tartani.

Hosszú távú tárolásra alkalmas körtefajták

Nyilvánvaló, hogy nem minden körtefajta alkalmas tárolásra.

Jegyzet! Természetesen a nyári körtefajták teljesen alkalmatlanok a hosszú tárolásra: túl puhák és lédúsak, ezért néhány napon belül rothadni kezdenek, miután eltávolítottuk őket a fáról.

Egy másik dolog a késői vagy a téli fajták: ideálisak hosszú téli tárolásra, elvégre nem hiába hívják így őket.

A legnépszerűbb téli késői körtefajták:

• ősz (Márvány, Jakovlev kedvence, Talgar szépség);
• ősz-tél (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• téli fajták (Pervomaiskaya, Charles Konye, ​​párizsi, Noyabrskaya).

Érdekes! Az őszi-téli és a téli fajták általában fanyar ízűek, és maguk a gyümölcsök is mintha viaszos = védőbevonattal lennének. De általában, az összehúzó képesség tanninok jelenlétét jelzi, amelyek segítenek a gyümölcsöknek ellenállni a rothadásnak, a penészedésnek, növelik a gyümölcs biztonságának valószínűségét.

Az alma betakarításának és a téli tárolásra való előkészítésének szabályai

A körte tárolási ideje számos tényezőtől függ: először is, amikor a gyümölcsöket leszedték, hogyan választották ki és készítették el őket.

A tárolásra szánt gyümölcs gyűjtésének szabályai

A körte betakarításának ideje és módja alapvető fontosságú télen való megőrzésük szempontjából.

Tehát, kudarc nélkül, a körtét el kell távolítani a tároláshoz, kissé éretlen (azaz technikai és biológiai érettségében - hívják is kivehetőmás szóval, a gyümölcsöknek át kell menniük a technikai érettség szakaszán, de még nem érik el a biológiai szintet). Sőt, jobb, ha ezt kézzel végezzük, és nem speciális húzóberendezésekkel (a körtét mindenképpen károsítja, és letépi velük a szárat).

Jegyzet! Ha a körtét túl zöldre szedi (a kezdeti technikai érettségben), akkor nincs értelme tárolni, mivel az ilyen gyümölcsök végül is kemények és használhatatlanok maradnak.

Mikor távolítják el a körtét tárolás céljából, mi a hozzávetőleges kifejezés?

• Általános szabály, hogy valahol szeptember második felében vagy október elején.

Ahhoz, hogy a körte egész télen friss maradjon, be kell tartania néhány szabályt a tárolás céljából történő gyűjtésére:

• Száraz időben szigorúan el kell távolítani a gyümölcsöket.

Ha nedvesek a gyümölcsök, akkor meddig beszélhetünk tárolásról?

Tanács! Semmilyen esetben sem szabad lemosni a gyümölcsöket, mielőtt edénybe helyezné őket.

• A fagy után betakarított gyümölcsöket nem küldik el raktározásra: jobb, ha azonnal elfogyasztják vagy feldolgozzák őket (a fagyasztott körtét egyszerűen nem tárolják).
• A gyümölcsöket közvetlenül a fáról szedik le a szárakkal együtt (érettséghez közeli körtében a szárat elég könnyen el kell választani).

Ha a körte szára letörik a betakarítás során, akkor ezen a helyen a gyümölcs hamarosan elrothad.

A földre hullott körte csak feldolgozásra (lekvárhoz) vagy szárításra alkalmas.

Gyümölcsök előkészítése hosszú tárolásra

Mielőtt a körtét raktárba küldenék, gondosan meg kell vizsgálni, hogy úgy mondjam, szelekciót kell végezni, nevezetesen, hogy karcolás, horpadás, rothadás és egyéb károsodás nélkül találjanak gyümölcsöket (jobb, ha minden kétes példányt azonnal elvetünk). Ezután rendezze méret szerint, gondosan helyezze a gyümölcsöket a dobozokba.

Fontos! Egy használhatatlan körte tönkreteheti az egész tételt.

Videó: mikor és hogyan lehet legjobban betakarítani a körtét

A friss körte megfelelő tárolása télen: optimális tárolási körülmények

Ahhoz, hogy a körte tavaszig friss maradjon, be kell tartania néhány egyszerű szabályt, vagy inkább a tárolási feltételeket:

• a tárolási helynek hűvösnek, árnyékosnak, viszonylag száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.
• az ideális tárolási hőmérséklet +1 .. + 4 fok.

A hőmérsékletnek és a páratartalomnak sem szabad ingadoznia, hanem feltételesen állandónak kell lennie (természetesen a 2-3 fokos ingadozások nem az időjárást teszik ki, de 5-10-nél - mégis hogyan).

• a páratartalom nem haladhatja meg a 80-90% -ot.

Túlzottan magas páratartalomvalamint felesleges száraz levegő, árthat a gyümölcsnek: vagy rothadnak, vagy száradni kezdenek, ráncok és repedések borítják őket.

Fontos! A gyümölcs tárolásakor semmi esetre sem szabad vízcseppeket elhelyezni!

Más szavakkal, a körte tárolásának legideálisabb körülményei, amelyeknek köszönhetően a gyümölcsök biztosan hosszú ideig tárolódnak, megteremthetők egy pincében vagy pincében, ahol hűvös, sötét, közepesen párás és jó a szellőzés.

Megéri tudni! A friss körte maximális eltarthatósági ideje 3-6 hónap. Tehát úgy gondolják, hogy a párizsi körte újévig, novemberig pedig márciusig hazudhat.

Videó: hogyan lehet megmenteni az almát és a körtét tavaszig

Tárhely

A körtét mind magánházban, mind lakásban tárolhatja, például:

• a pincében;
• a pincében;

• erkélyen vagy loggián (lehetőleg szigetelt);

Tanács! Figyelje az erkély hőmérsékletét, mert ha 0 alá csökken, akkor a körtét sürgősen el kell távolítani onnan.

• a hűtőszekrényben (az alsó polcon - a zöldségfiókban).

Teljesen nyilvánvaló, hogy a hűtőszekrény nem a legjobb hely a körte hosszú távú tárolására, mivel más termékek közelsége miatt sokáig nem tudnak ott feküdni, és még inkább egy közönséges háztartási hűtőszekrényben, ahol a páratartalom általában minimális.

Más kérdés, hogy van-e bolti hűtőszekrény.

Tároló tartály

Különösen fontos a konténer. Természetesen ideális esetben annak kellene lennie egy lyukakkal ellátott fadoboz (hogy a gyümölcsök szellőztessenek), de műanyag is megteszi.

• A doboznak tisztának és száraznak kell lennie.
• A legjobb, ha a dobozokat fertőtlenítés céljából füstöljük elő füstöléssel (azonban jobb, ha a teljes tárolót füstöljük).
• Optimális, ha a tartály alját vastag papírral fekteti le.

Könyvjelzők és tárolási szabályok

• A gyümölcsöt a szárával felfelé kell teríteni.
• A gyümölcsök csak akkor tárolhatók hosszú ideig, ha szabadon (egymástól olyan távolságra helyezzük el őket, hogy ne érjenek hozzá), és lehetőleg 1 rétegben (maximum - 2 rétegben).

Fontos! Ne tároljon körtét (például almát) burgonya, savanyú káposzta mellett: ezek egyszerűen felszívják a felesleges szagokat.

• Csak egy érési periódusú körtét szabad egy dobozban tárolni.

A korábbi fajták a későbbieket egyszerűen idő előtti érésre kényszerítik.

• A tárolás során a körtét rendszeresen ellenőrizni kell, és azonnal meg kell semmisíteni az elrontott gyümölcsöket (táplálékként).

A körte hosszú ideig történő tárolásának népszerű módjai

Az időtartam növelése érdekében megszórhatja a körteit az alábbi aljzatok egyikével (ömlesztett anyag), amelynek köszönhetően a gyümölcsök nem veszítik el hosszabb ideig a nedvességet, nevezetesen:

• homok;
• tyrsoy;
• szalma;
• fűrészpor vagy még jobb fűrészpor bolyhos mésszel.

Minden gyümölcs papírba is csomagolható (de nem újságpapírba, mivel a tinta mérgező).

Ennek a módszernek azonban van egy nagyon jelentős hátránya, nevezetesen, egyszerűen nem látja, hogy mikor kezdenek rothadni a gyümölcsök ...

A körte tárolásának egyéb módjai

Ha még hosszabb ideig szeretné tárolni a körtét, lefagyaszthatja, vagy még jobb, ha megszárítja (vagy megfonnyasztja).

Természetesen, ezekre a célokra beveheti az összes elutasított körtét (beleértve a fa alatt gyűjtötteket is), amelyek nem alkalmasak friss tárolásra.

Szárítás vagy fagyasztás előtt azonban meg kell lenniük alaposan mossa leakkor vágja ki az összes sérült területet, és megszabadulni a magoktól (távolítsa el a magot).

Szárítva és meggyógyítva

Készíthet szárított gyümölcsöt i.e. száraz apróra vágott körtét bármilyen kényelmes módon, beleértve a friss levegőt is. De a legjobb erre az elektromos szárító (10-24 óra 40-60 fokon), szélsőséges esetekben - sütő (50 fokos nyitott ajtóval).

Videó: körte szárítása elektromos szárítóban

A cukorban szárított körte még finomabb csemege (egyenesen gyümölcscukorka), mint a szárított.

Nem írjuk le a teljes főzési technológiát: jobb, ha megnézed a következő nagyszerű videót.

Videó: szárított körte - betakarítás télre

Fagyasztó

Mint sok zöldség és gyümölcs, a körtét is lefagyaszthatja.

Természetesen csak szeletelt körte darabokat tehet konténerekbe vagy fagyasztózsákokba (az emberek többsége igen, főleg, ha nincs pár körte), de ezek elég gyorsan sötétednek.

Tanács! Ennek elkerülése érdekében, mielőtt a fagyasztóba tenné őket, 30 másodpercig citromoldatban (2 pohár víz + 1 citrom vagy citromsav leve egy kanál hegyén) „megfürdethetjük”, szalvétára száríthatjuk, zacskókba tehetjük és elrakhatjuk őket. tárolás a fagyasztóban.

Így most már tudja, hogy a körte hosszú tárolásának kulcsa az időben történő betakarítás, valamint a gyümölcsök friss vagy más formában (fagyasztva vagy szárítva) történő tárolásának feltételeinek és módszereinek ismerete.

Videó: hogyan kell almát és körtét tárolni télen