Téli tárolási módszerek csípős paprikához

A keserű paprika mindig megtalálja a helyét a konyhában. Természetesen a legértékeltebb zöldséget saját kertjében termesztik.

Tehát a bors énekelni és színezni kezd. És most azon gondolkodik, hogyan lehet a keserű paprikát télen megfelelően megőrizni, és milyen formában lehet jobban megtenni.

Nos, tovább részletesen elemezzük a csípős paprika otthoni tárolásának minden fő módját.

Apropó! Az oldalnak is van anyaga az édes paprika télen történő tárolásáról.

Mikor kell eltávolítani a keserű paprikát a kertből tárolás céljából

Az összes zöldségnek és gyümölcsnek (beleértve a csípős paprikát is) két érési szakasza van:

• Műszaki... A gyümölcsök maximális méretükre nőttek, de nem váltak meghatározott színűvé, azaz a paprika még nem érett teljesen = zöld.
• Biológiai... A gyümölcsök olyan színt (vörös) kaptak, amely jellemző egy bizonyos fajta teljes érésére.

nem úgy mint édes paprikából, keserű csak gyűjteni kell a biológiai érettség szakasza, amikor a zöldség teljesen megérett (= színes)... A vörös színű csípős paprikákat sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a zöldeket, mivel ebben a szakaszban a csípős anyag maximális koncentrációját tartalmazza, amely szintén természetes tartósítószer.

Emlékezik! Minél érettebb a paprika, annál fűszeresebb lesz (= több égő anyagot tartalmaz a készítményben).

Ennek megfelelően lehet szabályozzuk a bors csípősségét: ha éretlen hüvelyt szaggatunk, az kevésbé csípős lesz, és fordítva, a szedett érett zöldség nagyon csípőssé válik.

Forró paprika gyűjtése és előkészítése tárolásra

Tehát, hogy a paprikát tárolás céljából összegyűjtse, kerti ollót kell használnia, levágva a hüvelyeket a szárakkal együtt.

Jegyzet! A csípős paprikával végzett összes műveletet legjobb kesztyűvel végezni.

Emlékeztetni kell arra, hogy a télire megfelelő tárolásra előkészített csípős paprikát le kell mosni a földről. A legjobb módja az, ha a hüvelyeket egy tál meleg vízbe mártjuk, majd hideg vízzel leöblítjük és törölközővel szárazra szárítjuk.

Apropó! A csípősség csökkentése érdekében a hüvelyeket pár percig forrásban lévő vízbe helyezheti.

Videó: hogyan készítsük el a csípős paprikát tárolásra

Hogyan tartsuk a paprikát télen: módok

A csípős paprikát különböző módon tárolhatja: hüvelyben szárítva, őrölve, frissen hűtőszekrényben, fagyasztva és pácolva vagy konzerven. Vizsgáljuk meg mindegyiket részletesebben.

Szárított

A csípős paprikát általában szárítva tartják.

Gyűjtse össze a paprikákat, alaposan szárítsa meg, majd viszonylag hűvös és sötét helyen tárolja, például konyhai szekrényben, mielőtt a paprikát üvegedénybe helyezi és nejlon fedéllel (vagy pergamenpapírral rögzíti, rugalmas szalaggal rögzíti).

Az aszalt paprika megfelelő szárítása:

• Nem száradhat a napon, csak árnyékban (vagyis a közvetlen napfény elkerülése) például egy fészer alatt, egy pavilonban vagy egy padláson. Ezenkívül a helyiséget jól szellőztetni kell.
• Nagyon kényelmes a paprikát szárítani, a hüvelyeket erős szálra rögzítve (megkötözve) a szárakhoz és felakasztva a konyhába (a szobában), amíg teljesen megszárad.

Emlékezik! A borsot egy szálra fűzik a szár területén.

• Alternatív megoldásként egyszerűen fektesse a hüvelyeket egy rétegben a papírra.
• Hosszú időbe telik a természetes száradás (2 héttől egy hónapig), amíg a paprika világos és törékeny nem lesz.

• Ha nincs kedved várni, akkor a választásod az elektromos szárító, amelynek száradása csak 8-12 órát vesz igénybe. Vagy használhatja sütő (1,5-2 óra 50-60 fokos hőmérsékleten, kissé becsukva az ajtót).

Fontos! A szárított paprikát nyilván nem nedves helyen tárolják.

Videó: Hogyan kell a paprikát télen tartani (szárítva)

A kalapácsban

Ha a csípős paprikát a lehető leghosszabb ideig szeretné tartani, akkor az lenne a legjobb, ha azonnal elkészítenénk belőle egy fűszert, azaz. darál.

Néhány tipp a csípős paprika betakarításához és tárolásához:

• csak őrölni kell jól szárított paprika;
• legkényelmesebb lesz őrölni egy kávédarálóban, miután a hüvelyeket apróra vágta;

Apropó! A mag és a bors belseje a legélesebb részei, ezért nincs értelme kidobni: jobb, ha ledaráljuk.

• tárolni kell egy korsóbanmelyik zár maximálisan légmentesen.

Tanács! A csípős bors eltávolításához a darálóban rizst darálhat.

Friss

Nagyon egyszerű: tegye a hüvelyeket ételtáskákba, lehetőleg lyukakkal (amelyeket maga készíthet), és küldje el a zöldségosztály hűtőszekrényébe.

A paprikát legfeljebb 2 hétig frissen tarthatja a hűtőszekrényben.

BAN BENfagyott

Általában ez egy másik módja annak, hogy a paprikát télen frissen, pontosabban fagyasztva tartsuk.

Lépésenkénti utasítások a csípős paprika fagyasztására:

• öblítse le a gyümölcsöket víz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg;
• darabokra / kerek darabokra vágva (a későbbi leolvasztás megkönnyítése érdekében), vagy egész hüvelyeket tegyen műanyag zacskókba vagy fagyasztásra szolgáló speciális tartályokba;
• tárolja a fagyasztóban.

A csípős paprikát a fagyasztóban körülbelül egy évig, azaz kb. a következő évadig. Íze majdnem friss lesz.

Videó: télire fagyasztott csípős paprika

Pácolt vagy konzerv

A keserű paprika konzerválása és pácolása nagyszerű módja a téli menü sokféleségének és egy finom csavar elkészítésének. A fő plusz az, hogy a képzeletnek nincsenek korlátai, kísérletezhet különböző mennyiségű és típusú ecet, méz, cukor, só, fűszerek hozzáadásával.

A következő recepteket kínáljuk télen csípős paprika pácolásához:

• 1 recept (összetevők: csípős paprika, 300 ml. 9% -os ecet);
• 2 recept (összetevők: csípős paprika, adjunk hozzá 4 evőkanál folyékony mézet 250 ml-re. 6% almaecet);
• 3 recept (összetevők: csípős paprika, adjunk hozzá 4 evőkanál folyékony mézet és 1 teáskanál sót 250 ml 6% -os borecethez).

Lépésről lépésre a csípős paprika pácolásához:

• Alaposan öblítse le és szárítsa meg a paprikát.
• Távolítsa el a szárakat, valamint ha szükséges, a magot magokkal, de hagyhatja (ha "élesebbre" vágyik).
• Vágja a paprikát véletlenszerű darabokra, de olyanokra, hogy könnyen elférjenek egy üvegben.
• Helyezzen darabokat vagy egész hüvelyeket szorosan üvegekbe.
• Öntsön bele ecetet, és fedje le az üvegeket fedéllel, de ne tekerje fel.

Ha további mézet szeretne használni, akkor jobb, ha először összekeverjük az almaecetet vagy a borecetet mézzel és sóval, majd ráöntjük a pácot a paprikára.

• Forgassa fel és le az üveget úgy, hogy a paprika telített legyen a páclével, és töltse fel.
• Hűtőszekrényben tárolandó (a következő évadig).

Apropó! Külön használhat forró ecetet és ecetes paprikát.

• A savanyított paprika 2-3 hét múlva fogyasztható.

Általában az első 2-3 hét konyhai szekrényben tárolható, majd hűtőszekrénybe helyezhető.

Olajban

Ha tetszik az olajkonzerválási ötlet, a következőket kell tennie annak érdekében, hogy a csípős paprika így maradjon:

• öblítse le a hüvelyeket, távolítsa el a magokat (ha szükséges, hagyhatja őket "élesebbé"), szeletekre / körökre vágva;
• töltse meg az üveget, és öntsön olajat a tetejére (napraforgó vagy olíva);
• eltette a konyhaszekrénybe.

A bors általában 2-3 hónapon belül nem veszíti el ízét.

Videó: Hogyan lehet spórolni a csípős paprikával télen (olaj és ecet megőrzése)

A csípős paprika tökéletes fűszer egész évben. Különleges fűszeres ízt és csodálatos aromát ad az ételeknek rengeteg ételhez. A legfontosabb az, hogy megtanulják, hogyan kell zöldséget tárolni télen, és a csípős paprikát megfelelő körülmények között. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: hogyan lehet a csípős paprikát télen tartani