Koliko dugo čuvati mrkvu: najbolji načini skladištenja

S početkom jeseni, bilo koji ljetni stanovnik počinje se pitati kako sačuvati žetvu uzgojenu s ljubavlju. Naravno, mrkva nije iznimka, jer je ovo povrće sasvim sposobno ležati cijelu zimu.

Dalje ćete naučiti kako i gdje možete stvoriti idealne uvjete za dugo skladištenje mrkve do proljeća.

Kada i kako ukloniti mrkvu iz vrta: vanjski znakovi kuhanja za sakupljanje, uvjeti i pravila za kopanje radi skladištenja

Dakle, dolazi rujan, kada je vrijeme da počnemo gledati mrkvu, naime, boju njezinih donjih listova: trebali bi postati žuti. To je glavni signal za berbu. Međutim, pored činjenice da trebate odabrati pravi trenutak (vrijeme) za berbu, još ga uvijek morate iskopati i pripremiti za skladištenje.

Bilješka! Web mjesto već ima članak o kada i kako kopati mrkvu iz vrta i pravilno je pripremiti za dugotrajno skladištenje.

Vrijedno znati! Akumulacija hranjivih sastojaka i vitamina događa se u posljednjoj fazi rasta mrkve (pri niskim temperaturama iznad nule, do + 4..6 stupnjeva), tako da ne biste trebali ubirati ranije nego što dozrije.

Neki ljetni stanovnici čak i vjeruju u to mrkvu je potrebno ukloniti iz vrta odmah nakon mraza, a cikla - prije njihovog nastanka.

Međutim, kako pokazuje iskustvo, ovo nije ništa drugo do mit: smrznuta mrkva neće se čuvati!

Priprema mrkve za skladištenje

• Neobvezno Ispiranje ili barem očistiti zemlju.

Prati ili ne prati? Vremenom većina vrtlara dolazi do zaključka da je bolje prati.

Napokon, sasvim je očito da je tijekom postupka pranja moguće bolje pregledati oštećene korijene kako bi ih se naknadno odbacilo.

Uz to, oprana mrkva čuvat će se na isti način kao i neoprana. Glavno je da nema razmaženih mjesta.

• Da biste spriječili da mrkva nikne, prije nego što je spremite, morate odrezati sve točke rasta sa strane vrhova (tj. odrezati "stražnjicu" za 0,5 cm).
• Potreban temeljito osušite (ne na suncu, već po mogućnosti u sjeni, kako se ne bi uvijala).
• Ponašanje izbor korijenski usjevi podložni dugotrajnom čuvanju.

Naravno, najbolje uzorke treba odabrati za čuvanje. Mali (brzo se suše), ispucali (infekcija će proći kroz pukotine i brzo će nestati), kao i sa zelenim repom (gorčina će se proširiti cijelim korijenom) - neće biti prikladne za skladištenje.

Bilješka! Web mjesto već ima članak o kada i kako kopati mrkvu iz vrta i pravilno je pripremiti za dugotrajno skladištenje.

Video: čuvanje mrkve - najvažnije točke za pripremu i očuvanje korijenskih usjeva

Sorte mrkve za dugo skladištenje

Očito nisu sve vrste mrkve prikladne za dugo skladištenje:

• Rane sorte još uvijek su više za jelo i sokove nego za skladištenje.
• Dok se srednje sezone i kasne sorte odlikuju najboljom kvalitetom čuvanja te se uzgajaju za zimovanje.

Zanimljiv! Smatra se da se bolje čuva gusta i kratka mrkva, a ne cilindrične sorte (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Kako pravilno čuvati svježu mrkvu: osnovna pravila i uvjeti za dugotrajno skladištenje

Optimalni uvjeti skladištenja

• idealna temperatura za dugotrajno skladištenje je 0 .. + 2 stupnja;

Ako imate toplije uvjete u podrumu / podrumu (iznad +4 i do +10), tako da mrkva ne proklija, prije nego što je spremi na skladištenje, mora odrezati sve točke rasta sa strane vrhova (tj. odrezati "stražnjicu" za 0,5 cm).

• vlaga - 80-90%.

Uspjeh skladištenja mrkve (poput cikle) uvelike ovisi o vlazi u podrumu.

• Ako je podrum vrlo vlažan, tada će se, na primjer, u pijesku mrkva loše čuvati i definitivno će istrunuti. Ali zadržavanje mahovine je puno bolje, jer omogućuje dobro prolazak zraka, a sam je antiseptik.
• Ako je, naprotiv, podrum jako suh, držite ga ovdje u pijesku ili u mahovini: u svakom slučaju, nakon mjesec dana mrkva će se osušiti (dobit ćete mumije).

• Vrlo je važno uzeti u obzir da su temperatura i vlažnost zraka konstantne.

Dakle, trebao bi biti prostor za odlaganje mrkve hladno, tamno, umjereno vlažno i dobro provjetreno.

Samo u gore spomenutim povoljnim uvjetima, mrkva neće trunuti, uvenuti, sušiti se i proklijati.

Gdje ga čuvati: najbolje mjesto

Sukladno tome, najprikladnije mjesto za čuvanje mrkve je podrum (podzemlje) ili podrumako živite u privatnoj kući.

Općenito, možete pohraniti u garažiako je dovoljno izolirana.

Ako imate samo ljetnu vikendicu, tada ćete morati čuvati kod kuće u hladnjaku, ili na izoliranom balkonu ili lođi.

Kontejner i način skladištenja

Za dugotrajno skladištenje mrkve vrlo je važno odabrati odgovarajuće kontejner, i podloga, u kojem će se čuvati korijenje.

Drvene i plastične kutije, vreće od polipropilenskog šećera idealne su kao spremnici za čuvanje mrkve.

Zatim, pogledajmo sve najčešće načine održavanja mrkve svježom tijekom zime.

Popularni načini održavanja mrkve svježom

Pa, navest ćemo i opisati glavne metode i tehnologije za čuvanje svježe mrkve kod kuće.

U piljevini

Možda je najpopularniji i najučinkovitiji način dugotrajnog čuvanja mrkve posipati je piljevinom (crnogorično - smreka ili bor).

Uzmite bilo koji spremnik (spremnik), na dno ulijte sloj piljevine, a zatim složite mrkvu u slojeve i pospite svaki sloj piljevinom.

Piljevina ima antiseptička svojstva koja sprječavaju truljenje korijena, a također su u stanju zadržati vlagu potrebnu za dugotrajno skladištenje.

U pijesku

Spremanje mrkve u pijesak nije ništa manje popularno među stanovnicima privatnih kuća s podrumima ili podrumima nego u piljevini.

Napokon, pijesak je još jedan sjajan način da se održi sočnost i spriječi rast plijesni na korijenu.

Tehnologija je slična: na dno posude (kontejnera) izlijte pijesak, a zatim složite korijenje u jedan sloj i pospite ga pijeskom, pa opet sloj povrća i pijeska.

Pijesak ne smije biti ni mokar ni suh, već lagano vlažan.

Način čuvanja mrkve u pijesku prikladan je ako vaš podrum nije suh i nije previše vlažan (idealni uvjeti), u protivnom će se korijenje ili osušiti ili istrunuti.

Što se tiče samog pijeska, prikladno je svako čisto (bez organskih nečistoća).

Video: kako čuvati mrkvu u podrumu u pijesku

U mahovini

Ništa manje učinkovit način čuvanja mrkve u mahovina sfagnum.

Zapamtiti! Ako vaš podrum ima vrlo visoku vlažnost zraka, tada će se, na primjer, mrkva u pijesku loše čuvati i definitivno će istrunuti. Ali u mahovinama je puno bolje, jer omogućuje dobro prolazak zraka, a sam je po sebi izvrstan antiseptik.

U glini

Naravno, malo manje popularan, ali prilično učinkovit način spremanja mrkve glina.

Evo što treba učiniti:

• Pripremite zemljanu otopinu (konzistentno ne gušću od kiselog vrhnja).
• Svako korijensko povrće umočite u glinu tako da ga potpuno pokrije.
• Suho.

Ili, alternativno, možete uliti glinu na korijenje koje je već smješteno u posudu.

• Stavite u podrum ili podrum za spremanje.

Zahvaljujući glinenoj ljusci, mrkva se neće isušiti i bit će nedostupna raznim mikrobima.

U ljuskama luka

Općenito, način čuvanja mrkve u ljuskama luka sličan je korištenju piljevine: prvi sloj su ljuske luka, zatim mrkva, pa opet ljuske.

Kredom

Alternativno, mrkvu možete posuti kredom ili posuti u prah, a zatim je staviti u kutije za daljnje čuvanje.

U plastičnim vrećicama (vakuumske i s rupama)

Mnogi ljudi smatraju da je mrkvu najbolje čuvati u uskim plastičnim vrećicama (za zamrzavanje).

Dakle, prvi način čuvanja mrkve u vakuumskim vrećicama: odrežite "opušak" (točke rasta) i krajeve, temeljito operite, malo osušite, a zatim stavite u vreće, čvrsto vežući i ispuštajući zrak.

U svakom slučaju, bit će bolje ako prije vezivanja vrećica iz njih izvučete sav višak zraka, na primjer, usisavač.

Ili možeš uzeti slamka za sok ili koktel, umetnite u vrećicu povrća, iscijedite i izvucite sav zrak kroz cijev, a zatim odmah čvrsto zavežite. Toliko o vakuumskom pakiranju!

Video: spremanje mrkve u vrećice sa zrakom za usisavanje

Smisao čuvanja mrkve u hermetički zatvorenoj vrećici je zadržavanje zraka van.Tada neće doći do procesa propadanja ili sušenja (gubitak vlage).

Osim toga, tijekom skladištenja mrkva će ispuštati ugljični dioksid, koji će djelovati kao dodatni "konzervans".

Video: rezultat eksperimenta - kako mrkvu držati u vrećama bez zraka

Ideja! Slično tome, možete i vi zamotajte mrkvu u plastičnu foliju (tako da ne morate čak ni ispumpavati zrak).

Mrkvu možete čuvati i u plastičnim vrećicama s otvorima za ventilaciju.

Međutim, kako pokazuje iskustvo, u takvom nevakuumskom pakiranju mrkva će se skladištiti puno gore i počet će dovoljno brzo trunuti.

Drugim riječima, metoda je prikladna samo za kratkotrajno skladištenje (1-2 mjeseca).

Vrećice šećera (polipropilenske vrećice)

Općenito, postupak čuvanja mrkve u vrećama od polipropilenskog šećera sličan je skladištenju u polietilenskim vrećicama s rupama.

Važno! Glavna stvar je da ne vežete torbe!

U staklenim posudama

Mrkva se savršeno čuva u staklenkama. Oprane i osušene vrhove mrkve stavite na dno u čiste staklenke, s korijenjem do vrata. Staklenku ne zatvaramo, već je okrenemo naopako i stavimo na pod u podrumu. Dobro, ako je podrum zemljani... Mrkva će nekako rasti u staklenci.

S hrenom i krumpirom

U kutije (kartonske ili drvene) možete pohraniti i slojevitu mrkvu s hrenom.

Zašto s hrenom? Korijen hrena djelovat će kao antiseptik, sprečavajući truljenje i stvaranje plijesni.

A neki i mrkvu čuvaju u krumpiru.

Ostali načini čuvanja mrkve: sušeni i smrznuti

Bilješka! Sušena, poput smrznute mrkve, zadržava sve hranjive sastojke i može se čuvati duže od 1 godine.

Suho

Dakle, trebate oguliti, a zatim mrkvu naribati na grubom ribežu. Nakon toga osušite je na bilo koji prikladan način, uključujući i na svježem zraku. Naravno, za to je najprikladnija električna sušilica (u krajnjem slučaju, pećnica, na 50 stupnjeva s otvorenim vratima).

Zatim napunite staklenu posudu, zatvorite hermetički zatvoren poklopac i spremite u kuhinjski ormarić.

Čuvati samo na suhom mjestu!

Video: kako sušiti mrkvu u električnoj sušilici

U zamrzivaču

Tehnologija pripreme mrkve za smrzavanje je slična: oprana, oguljena, utrljana na grubom ribežu, stavljena u vreće ili posude za zamrzavanje i stavljena u zamrzivač.

Savjet! Prije stavljanja mrkve u zamrzivač, poželjno je ukloniti sav zrak iz vrećica.

Video: kako smrznuti mrkvu

Tako će vas, slijedeći jednostavne savjete i trikove za čuvanje mrkve kod kuće, sočno i svježe korjenasto povrće oduševljavati cijelu zimu, pa čak i proljeće.

Video: kako čuvati mrkvu zimi - najbolje metode skladištenja