Kako čuvati kruške za zimu: najbolji načini da voće ostane svježe, suho i smrznuto

Ponekad berba krušaka može biti toliko velika da nije moguće preraditi toliki broj voća za domaće pripravke za zimu (džem, sok). Uz to, kruške su vrlo zdravo voće koje se najbolje konzumira svježe, bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Stoga je potrebno pravilno organizirati spremanje berbe krušaka kod kuće kako biste cijelu zimu mogli razmaziti sebe i voljene.

Pa, onda razgovarajmo o tome kako održavati kruške svježim dulje vrijeme, naime koje uvjete treba stvoriti i, što je najvažnije, održavati.

Sorte krušaka pogodne za dugotrajno skladištenje

Očito nisu sve sorte krušaka prikladne za skladištenje.

Bilješka! Prirodno, ljetne sorte krušaka potpuno su neprikladne za dugotrajno skladištenje: premekane su i sočne, zbog čega će početi trunuti u roku od nekoliko dana nakon što ih uklonite sa stabla.

Još jedna stvar su kasne ili zimske sorte: idealne su za dugo zimovanje, uostalom, ne zovu se tako.

Najpopularnije zimske kasne sorte krušaka:

• jesen (Mramor, Yakovljev omiljeni, Talgar ljepotica);
• jesen-zima (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• zimske sorte (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

Zanimljiv! Jesensko-zimske i zimske sorte u pravilu imaju trpki okus, a sami plodovi su kao da su prekriveni voštanim = zaštitnim slojem. Ali općenito, trpkost ukazuje na prisutnost tanina koji pomažu voću da se odupre truljenju, plijesni i povećava vjerojatnost očuvanja voća.

Pravila za berbu i pripremu jabuka za zimovanje

Vrijeme skladištenja krušaka ovisit će o mnogim čimbenicima: prvo, kada su plodovi ubrani, kako su odabrani i pripremljeni.

Pravila za sakupljanje voća za skladištenje

Kada i kako su ubrane kruške ključno je za njihovo očuvanje zimi.

Dakle, kruške se moraju ukloniti radi skladištenja malo nezrele (tj. u tehničkoj i biološkoj zrelosti - također se naziva uklonjiv, drugim riječima, plodovi moraju proći fazu tehničke zrelosti, ali još ne moraju doseći biološku). Štoviše, bolje je to raditi ručno, a ne posebnim izvlakačima (kruške ćete sigurno oštetiti i njima otkinuti peteljku).

Bilješka! Ako uberete kruške prezelene (u početnoj tehničkoj zrelosti), neće biti smisla čuvati ih, jer će takvo voće na kraju i dalje ostati žilavo i neprikladno za konzumaciju.

Kada se kruške vade na čuvanje, koji su približni pojmovi?

• U pravilu negdje u drugoj polovici rujna ili početkom listopada.

Da biste kruške održavali svježima tijekom cijele zime, morate se pridržavati nekoliko pravila za prikupljanje na skladištenje:

• Plodove je potrebno strogo uklanjati po suhom vremenu.

Ako su plodovi mokri, koliko dugo možemo razgovarati o skladištenju?

Savjet! Ni u kojem slučaju ne biste trebali prati voće prije nego što ga stavite u posudu.

• Voće prikupljeno nakon mraza ne šalje se na skladištenje: bolje ih je odmah konzumirati ili preraditi (smrznute kruške jednostavno neće biti pohranjene).
• Plodovi se beru izravno sa stabla zajedno s peteljkama (stabljiku treba prilično lako odvojiti u krušci blizu zrelosti).

Ako se tijekom procesa berbe stabljika kruške odlomi, tada će na tom mjestu plod uskoro istrunuti.

Kruške koje su pale na zemlju prikladne su samo za obradu (za pekmez) ili sušenje.

Priprema voća za dugo skladištenje

Prije slanja krušaka na čuvanje, moraju se pažljivo pregledati, da tako kažem, kako bi se izvršila selekcija, odnosno pronalazak plodova bez ogrebotina, udubljenja, truleži i drugih oštećenja (sve sumnjive primjerke treba odmah baciti). Zatim sortirajte po veličini, pažljivo stavljajući plodove u kutije.

Važno! Jedna neupotrebljiva kruška može na kraju uništiti cijelu seriju.

Video: kada i kako najbolje ubrati kruške

Kako pravilno čuvati svježe kruške zimi: optimalni uvjeti skladištenja

Da bi kruške ostale svježe do proljeća, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila, odnosno uslova skladištenja:

• skladišni prostor treba biti hladan, zasjenjen, relativno suh i dobro prozračen.
• idealna temperatura za skladištenje je +1 .. + 4 stupnja.

I temperatura i vlaga ne smiju oscilirati, ali moraju biti uvjetno konstantne (naravno, oscilacije od 2-3 stupnja neće stvoriti vrijeme, ali na 5-10 - još uvijek kako).

• vlaga ne smije prelaziti 80-90%.

Pretjerano visoka vlagakao i nepotrebne suh zrak, mogu naštetiti plodu: ili trunu ili se počinju sušiti, prekrivajući se borama i pukotinama.

Važno! Pri skladištenju voća ni u kojem slučaju ne bi smjele biti kapi vode!

Drugim riječima, najidealniji uvjeti za čuvanje krušaka, zahvaljujući kojima će se plodovi definitivno dugo čuvati, mogu se stvoriti u podrumu ili podrumu, gdje je hladno, tamno, umjereno vlažno i postoji dobra ventilacija.

Vrijedno znati! Maksimalni rok trajanja svježih krušaka je 3-6 mjeseci. Dakle, vjeruje se da pariške kruške mogu ležati do Nove godine, a u studenom - do ožujka.

Video: kako spasiti jabuke i kruške do proljeća

Prostor za odlaganje

Kruške možete čuvati i u privatnoj kući i u stanu, na primjer:

• u podrumu;
• u podrumu;

• na balkonu ili loggii (po mogućnosti izolirano);

Savjet! Pazite na temperaturu na balkonu, jer ako padne ispod 0, kruške će odatle morati hitno ukloniti.

• u hladnjaku (na donjoj polici - u ladici za povrće).

Sasvim je očito da hladnjak nije najbolje mjesto za dugotrajno čuvanje krušaka, jer zbog blizine drugih proizvoda neće moći tamo dugo ležati, a još više u običnom hladnjaku za kućanstvo, gdje vlaga obično bude minimalna.

Druga je stvar ako imate hladnjak u trgovini.

Spremnik za skladištenje

Kontejner je od posebne važnosti. Naravno, idealno bi trebalo biti drvena kutija s rupama (tako da se plodovi provjetravaju), ali i plastična.

• Kutija mora biti čista i suha.
• Najbolje je prethodno fumigirati kutije dimom za dezinfekciju (međutim, bolje je fumigirati cijelo skladište).
• Dno posude je optimalno položiti gustim papirom.

Oznake i pravila skladištenja

• Voće treba položiti peteljkom prema gore.
• Plodovi se mogu dugo čuvati samo ako ih složite slobodno (na međusobnoj udaljenosti da se ne dodiruju) i po mogućnosti u 1 sloj (najviše - u 2 sloja).

Važno! Ne čuvajte kruške (poput jabuka) pored krumpira, kiselog kupusa: oni će jednostavno upiti višak mirisa.

• Kruške samo jednog razdoblja zrenja treba čuvati u jednoj kutiji.

Ranije sorte jednostavno će prisiliti kasnije sazrijevanje prije vremena.

• Tijekom skladištenja, kruške treba redovito pregledavati i odmah odlagati pokvareno voće (uzeti za hranu).

Popularni načini za dugotrajno čuvanje krušaka

Da biste povećali razdoblje, kruške možete posuti jednom od sljedećih podloga (rasuti materijal), zahvaljujući kojoj plodovi neće duže gubiti vlagu, naime:

• pijesak;
• tyrsoy;
• slama;
• piljevina ili još bolje piljevina s pahuljastim vapnom.

Svako voće također se može zamotati u papir (ali ne u novinski papir, jer je tiskarska boja otrovna).

Međutim, ova metoda ima jedan vrlo značajan nedostatak, naime, jednostavno ne možete vidjeti kada plodovi počinju trunuti ...

Ostali načini čuvanja krušaka

Ako želite još duže čuvati kruške, tada ih možete zamrznuti ili, još bolje, osušiti (ili uvenuti).

Prirodno, u te svrhe možete uzeti sve odbijene kruške (uključujući one sakupljene ispod drveta), koje nisu prikladne za svježe skladištenje.

Međutim, prije sušenja ili smrzavanja trebaju temeljito opratizatim izrezati sva oštećena područja, i riješite se sjemena (uklonite jezgru).

Osušeno i sušeno

Možete napraviti suho voće tj. sušite nasjeckane kruške na bilo koji prikladan način, uključujući i na svježem zraku. Ali najbolje za to je električna sušilica (10-24 sata na 40-60 stupnjeva), u ekstremnim slučajevima - pećnica (na 50 stupnjeva s otvorenim vratima).

Video: sušenje krušaka u električnoj sušilici

Kruške sušene šećerom još su ukusnija poslastica (otvoreni voćni slatkiši) od sušenih.

Nećemo opisivati ​​cijelu tehnologiju kuhanja: bolje pogledajte sljedeći sjajni video.

Video: suhe kruške - berba za zimu

Smrzavanje

Kao i puno povrća i voća, i kruške možete zamrznuti.

Narezane komade krušaka možete jednostavno staviti u posude ili vrećice za zamrzavanje (većina ljudi to ima, pogotovo ako nemate par krušaka), ali one će prilično brzo potamniti.

Savjet! Da se to ne dogodi, prije stavljanja u zamrzivač, mogu se 30 sekundi "kupati" u otopini limuna (2 čaše vode + 1 limunov sok ili limunska kiselina na vrhu žlice), osušiti na salvetama, staviti u vrećice i odložiti na skladištenje u zamrzivaču.

Dakle, sada znate da je ključ dugog skladištenja krušaka pravodobna berba, kao i poznavanje uvjeta i metoda čuvanja voća svježeg ili u drugom obliku (smrznuto ili suho).

Video: kako čuvati jabuke i kruške zimi